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2020/19 Outmeal Stout

From the BrewBlog of TANDEMBRYGGERIET
Printed April 29, 2024

Specifics
Style: Oatmeal Stout
Yield: 47.2 liters
Color (EBC/SRM): 65/33
Bitterness (Calc): 23 IBU (Tinseth)
BU/GU: 0.4
Calories: 193 (12 ounces)
ABV: 6%
ABW: 4.7%
OG: 1.058
OG (Plato): 14.27° P
FG: 1.014
FG (Plato): 3.57° P
Real Extract: 5.51° P
App. Atten.: 75%
Real Atten.: 61.4%
BJCP Style Info: Oatmeal Stout
O.G.: 1.048 - 1.065
F.G.: 1.010 - 1.018
ABV: 4.2 - 5.9%
Bitterness: 25 - 40 IBUs
Color: 22 - 40 SRM
Info: A very dark, full-bodied, roasty, malty ale with a complementary oatmeal flavor.

Commercial Examples: Samuel Smith Oatmeal Stout, Young's Oatmeal Stout, McAuslan Oatmeal Stout, Maclay’s Oat Malt Stout, Broughton Kinmount Willie Oatmeal Stout, Anderson Valley Barney Flats Oatmeal Stout, Tröegs Oatmeal Stout, New Holland The Poet, Goose Island Oatmeal Stout, Wolaver’s Oatmeal Stout.
General Information
Method: All Grain
Malts and Grains
10.00 kilograms Best Pale Ale Malz 74.3% of grist
0.80 kilograms Thomas Fawcett Brown 5.9% of grist
0.25 kilograms Thomas Fawcett Amber Malt 1.9% of grist
0.60 kilograms Thomas Fawcett Chocolate 4.5% of grist
0.50 kilograms Weyermann Röstroggen 3.7% of grist
1.30 kilograms Haferflocken Axa Bjørn Store Havregryn 9.7% of grist
13.45 kilograms Total Grain Weight 100% of grist
Adjuncts
0.50 kilograms Rice Hulls  
Non-Fermentables
7 g Yeast Nutrient @ 15 minutes  
12 Super Moss @ 15 minutes  
Hops
65.00 grams East Kent Golding 6.5% Pellets @ 60 minutes
Type: Bittering
Use: Boil 		422.5 AAUs
65.00 grams Total Hop Weight 422.5 AAUs
Boil
Total Boil Time: 90 minutes
Yeast
Name: Safale English Ale
Manufacturer: Fermentis
Product ID: S-04
Type: Ale
Flocculation: Medium
Attenuation: 73%
Alcohol Tolerance: Medium
Temperature Range: 18–21°C
Amount: 24 gr
Procedure

Maischeschema:
Einmaischen @ 65 °C
75 Min. @ 65 °C
10 Min. @ 78 °C

Braukessel am 27.11. mit 60 l Brauwasser @ 9 °C befüllt;
Raumtemperatur = 13 °C.

12:56 Fertig eingemaischt. Malzrohr ist mit 13,45 kg Malz und 500 g Reisschalen
          reichlich befüllt...

13:26 PP; gerührt; Maische im oberen Teil sehr verfestigt

13:32 Weiter...

14:16 Kombirast eigentlich vorbei. Vergessen, das Wasser zum Spülen zu
          erhitzen. Daher Braumeister auf "manuell" umgestellt und weiter bei 65 °C
          gerastet.

14:46 Beginn CIP ZKT

14:47 Ende Kombirast - Aufheizen auf 78 °C

15:06 Beginn Mash-Out

15:24 Ende Mash-Out - Malzrohr hoch

15:34 Gespült mit 13,5 l Wasser @ 78 °C. Wasser läuft sehr langsam durch das
          Malzrohr -- ca. 1 cm/Min.

16:21 Aufheizen zum Kochen

16:27 Malzrohr raus; pre-boil: 55 mm > 55 l = 64 l @ 80 °C;
          1,052H/1.056R --> 1.054

17:03 Würze kocht

17:33 Bitterhopfen hinzugegeben

18:17 Hefenahrung und SuperMoss hinzugegeben

18:23 Beginn Zirkulation

18:33 Kochen beendet -- Wasser marsch!

18:42 Post-Boil: 55 l @ 54 °C

18:44 Beginn Abfüllung

18:54 Abfüllung beendet. OG: 1,056H/1,06R --> 1,058. Abendessen.

20:40 Weiter...

20:50 4 l Trub aus ZKT abgelassen

21:00 2 Packg. S-04 gepitcht, dann mit O2 belüftet.

21:37 Zwischendurch die Zapfanlage gewartet -- an einem Zapfhahn war ein
          O-Ring gerissen, dadurch undicht.

21:55 1,5 l Trub aus Braukessel

23:42 Alles sauber!

Gärung

28.11. 21:00 Starttemperatur 17,8 °C; Thermostat auf 18,0 °C

29.11. 12:00 Gelegentliches Ploppen
           17:00 12 Plopp/15,6 Sek.

30.11. 09:45 1 Plopp/0,83 Sek.

01.12. 22:30 1 Plopp/4 Sek.; Thermostat auf 18,5 °C

02.12. 07:20 1 Plopp/7 Sek.; Thermostat auf 19,0 °C
           22:30 1 Plopp/13,5 Sek.; Thermostat auf 19,5 °C

03.12. 07:00 1 Plopp/18 Sek.; Thermostat auf 20,0 °C
           22:00 Thermostat auf 20,5 °C

04.12. 07:00 Thermostat auf 21,0 °C; Blow-Off-Tube verschlossen -- vermutlich viel zu spät, um noch auf ordentliches CO2-Niveau zu kommen!

06.12. 16:00 0,5 bar @ 21 °C

09.12. Cold crash. FG=1,014

12.12. 22:00 22:00 Mit CO auf 1,1 bar aufgefüllt2

13.12. 22:00 Mit CO2 auf 1,1 bar aufgefüllt

14.12. 22:00 Mit CO2 auf 1,1 bar aufgefüllt

Abfüllung

15.12. Abfüllung in Keg #14 und #29 sowie x Fl. A'berger. Keg #16 ist
           eigentlich ein Sauerbierfass -- haben nicht mehr ausreichend leere
           Fässer für "reine" Biere. 

2020/19 Outmeal Stout
Date Brewed:  
Brewer/Assistant:  
Brew Day Data
  Target Actual
Strike Water Amount: 33.6  
Strike Water Temperature:    
Mash Temperature:    
Mash Time:    
Sparge Water Amount: 51.6  
Sparge Water Temperature:    
Pre-Boil Gravity:    
Pre-Boil Amount: 57.6  
Post-Boil Amount: 47.2  
Boil Time: 90  
Original Gravity: 1.058 / 14.3° P  
     
     
     
     
Brew Day Notes
 

Printed using BrewBlogger 2.3.2 Personal Edition, brewing log software for PHP and MySQL, available at http://www.brewblogger.net.